Vegansk marängtårta
Vad är mer somrigt än en marängtårta hörrni?! :) Dessutom är denna variant vegansk och därmed gjord på kikärtsspad, kanske låter märkligt, men det märks såklart inte av! Det smakar i princip exakt som klassisk maräng gjord på äggvita.
Fördelen med marängtårtor är att du kan förbereda marängen flera dagar i förväg utan att den blir dålig. Du kan även förbereda curden i förväg.
Det viktiga är att inte montera tårtan förrän servering, annars kommer marängen att bli mjuk och inte alls härlig i konsistens. Jag har valt att fylla min tårta med en vegansk passionsfruktscurd, men givetvis kan man välja sin favoritcurd.
Här nedan finns recept på curder jag tidigare har gjort:
Vegansk halloncurd - recept HÄR
Mangocurd (ej vegansk) - recept HÄR
Blåbärscurd (ej vegansk) - recept HÄR
Vegansk marängtårta
Ca 5-6 portioner
Ingredienser:
Marängbottnar:
1,25 dl kikärtspad (kylskåpskallt)
0,75 dl strösocker
1 tsk citronsaft från färskpressad citron
Vegansk passionsfruktscurd:
Recept HÄR
Vegansk vispgrädde och färska bär till servering
Gör såhär:
Marängbottnar:
Sätt ugnen på 100 grader, över och undervärme.
Lägg kikärtsspadet i en rengjord bunke i aluminium eller glas (ej plast).
Vispa kikärtsspadet till ett fast skum med elvisp eller köksassistent. Börja på medelhastighet och öka med tiden.
När det blivit ett vitt, fast skum går du ner med sockret. Lite i taget, ca 1 msk med 15 sekunders mellanrum. Vispa hela tiden.
Vispa tills det blivit en blank maräng.
Häll sist i citronjuice och vispa ihop.
Bred ut marängen som två cirklar på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ca 15 cm i diameter och 2 cm höga.
Grädda i ugn ca 2,5 timmar. Stäng sedan av ugnen och låt stå minst 1,5 timma till eller till ugnen har blivit helt kall. Öppna inte luckan där emellan.
Ta sedan ut dina marängbottnar.
Montering (precis innan servering):
Vispa grädde i en bunke med elvisp till önskad konsistens.
Lägg ena marängbotten på ett fat eller tallrik. Lägg sedan på passionscurden och bred ut den över hela marängen.
Lägg på andra marängbotten.
Bred på vispad grädde och toppa med färska bär.
Ät direkt.
Tips:
Gör marängen dagen innan eller flera dagar i förväg.
Gör passionscurden dagen innan så den hinner sätta sig ordentligt i kyl eller minst 5 timmar innan du monterar tårtan med den.
Montera din marängtårta precis innan servering för att undvika att den kommer mjukna i konsistens.
