Salmiakki kladdkaka
En riktigt krämig kladdkaka med chokladsmak och en hint av lakrits. Den försvann fort här hemma! För att tillföra sötma och lakritssmak har jag använt mig av chokladkakan Salmiakki som är en mjölkchoklad med lakritskola i. Eftersom chokladen i sig är söt så tycker jag att det räcker att använda den som sötning och har därför inte tillsatt någon extra sötning.
Lakritskladdkaka med Salmiakki
En rund springform, 15 cm i diameter
Ingredienser:
Kladdkaka:
2 ägg (vikten = ca 60 gram per ägg med skal)
1 dl havremjöl (välj glutenfria havregryn och mixa till ett havremjöl om du är känslig mot gluten)
100 gram Salmiakki choklad
60 gram smör
En nypa salt
2 msk kakao
Ganache:
0,75 dl grädde
70 gram salmiakki choklad
Gör såhär:
Kladdkaka:
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Dela chokladen (Salmiakki) i mindre delar.
Lägg smör och choklad i en värmetålig skål och smält över vattenbad. Rör om under tiden och se till att det inte är några klumpar kvar i smeten när den är klar.
Lägg sedan alla ingredienser i en bunke förutom chokladblandningen och vispa ihop med en ballongvisp lite snabbt, det behöver inte blandas helt.
Häll sedan i chokladblandningen och vispa ihop tills det precis blivit en jämn, slät smet.
Smaka av.
Lägg sedan smeten i en bakplåtssklädd springform. Ha bakplåtspapper både i botten och på kanterna på formen.
Grädda i ugn ca 8 minuter. Kanten ska vara gräddad men mitten vobblig när den är klar.
Låt sedan stå i kylskåp minst 3 timmar innan du lägger på chokladganachen.
Ganache:
Värm upp grädde i en kastrull.
Hacka chokladen fint.
Ta av kastrullen med grädde från plattan och lägg ner chokladen och rör om tills det blivit en slät smet. Se till att det inte är några klumpar kvar i smeten, det kan ta en liten stund att få smeten helt slät.
Häll sedan på ganachen på kladdkakan och låt stelna minst 12 timmar (gärna över natten) i kylskåp innan servering. Detta är för att ganachen ska hinna sätta sig. Men den kommer vara lite lös vid servering, vilket är meningen.
