Saffransbollar

Inlägget innehåller annonslänk Bagaren och Kocken.

Supergoda saffransbollar med en bas på kokos och cashewnötter.

Saffransbollar

Ca 12 st

Ingredienser:

80 gram naturella cashewnötter

Ca 2,5 dl kokosflingor

75 gram kokosmjölk (ta gärna från en tetraförpackning som är rumsvarm)

30 gram agavesirap (mer/mindre efter smak)

0,5 gram saffran (1 pkt)

En nypa salt

Choklad:

Ca 120 gram mörk choklad, förslagsvis 70% kakaohalt

1 tsk kokosolja

Verktyg jag använder när jag gjorde dessa:

Pralinverktyg - enkelt att doppa bollarna i choklad

Chokladsmältare - smidig skål att smälta choklad över vattenbad

Gör såhär:

1. Lägg cashewnötter, kokos, saffran och salt i en matberedare och mixa till ett mjöl.

2. Tillsätt kokosmjölk och agavesirap och mixa igen. Degen ska bli formbar och krämig. Om degen är för lös, tillsätt mer kokos, är degen för torr, tillsätt mer kokosmjölk.

3. Smaka av. Tillsätt ev mer sötning efter smak.

4. Rulla till bollar.

5. Lägg bollarna på ett bakplåtspapper och låt stelna i frys minst 30-40 minuter.

6. Smält choklad och kokosolja över vattenbad.

7. Doppa bollarna i chokladen, låt stelna i kyl på ett bakplåtspapper.

8. Förvara i en burk i kylskåp eller i frysen. Förvarar du dom i kylen kommer konsistensen vara mjuk, förvarar du i frysen kommer du behöva tina bollarna ca 5-10 minuter innan servering.

9. Tänk på att ta fram bollarna ganska tätt inpå servering, står dom för länge i rumstemperatur blir dom väldigt mjuka i konsistens.