Gingerbread granola

Jag älskar hemgjord granola, och denna variant med smak av pepparkaka passar perfekt till jul! :)

Pepparkaksgranola

En ugnsplåt

Ingredienser:

TORRA

8-10 dl havregryn

2,5 dl valnötter (byt mot frön för nötfritt alternativ)

1 dl hasselnötter eller mandlar (byt mot frön för nötfritt alternativ)

1 dl kokoschips

BLÖTA

200 gram osötat äppelmos

70 gram tahini eller mandelsmör (välj tahini för nötfritt alternativ)

1 dl kallt vatten

50 gram flytande sötning, ex agavesirap, dadelsirap eller lönnsirap

Salt efter smak

2-3 msk pepparkakskrydda (mer/mindre efter smak)

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 150 grader, varmluft.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke. 

3. Blanda sedan ihop de blöta ingredienserna i en annan bunke, vispa så det blir en slät sås.

4. Häll över de torra ingredienserna i bunken med de blöta och rör om väl. Det ska bli en kladdig smet (men inte för blöt).

5. Bred ut granolan på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

6. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter. Rör om. Sänk sedan värmen till ca 100-125 grader och kör tills granolan är helt torr. Det kan ta allt mellan 40-100 minuter beroende på hur “blöt” granolan är, men även variera från olika ugnar. Det är viktigt att granolan är helt torr innan du tar ut den. Du kan med fördel även låta granolan stå kvar på eftervärmen i ugnen för att den ska bli helt torr och crunchy.

7. Låt granolan svalna helt innan du förvarar den i en glasburk med lock.