Raw vanilj och chokladcheesecake i glas

En mäktig och god cheesecake som är gjord på en bas av cashewnötter. Den är fri från raffinerat socker, gluten och är även vegansk.

Raw choklad och vanilj cheesecake i glas

4 portioner

Ingredienser:

Botten:

80 gram mandlar

15 gram agavesirap

1 tsk kakapulver

En nypa salt

Cheesecake:

150 gram naturella cashewnötter, blötlagda minst 4 timmar och avsköljda

100 gram kokosmjölk (ta bara feta delen om du tar från konserv)

2 tsk kakao

En nypa salt

20-25 gram agavesirap

0,5 tsk vaniljessens, flytande

Gör såhär:

Botten:

1. Lägg mandlar i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.

2. Tillsätt kakao och salt och mixa.

3. Häll sist i agavesirap och pusla runt tills det “klumpat/gått ihop” sig lite.

4. Fördela sedan smulet/degen i dina serveringsglas. Tryck till lite med en sked.

5. Ställ åt sidan och gör cheesecakefyllningen.

Cheesecake:

1. Lägg alla ingredienser förutom kakao i en matberedare och mixa till en slät sås utan klumpar. Det kan ta några minuter och du kan eventuellt behöva skrapa ner från kanterna.

2. Smaka av. Tillsätt ev mer sötma, sälta osv efter smak.

3. Ta hälften av vaniljfyllning och lägg i en annan bunke/skål för att använda senare.

4. Lägg sedan kakao i resterande cheesecakesmet som är kvar och mixa.

5. Smaka av. Tillsätt ev mer kakao, sötma osv efter smak.

6. Bred ut chokladlagret på bottenlagret och låt sedan stelna i frysen ca 20 minuter.

7. Lägg sedan på vaniljlagret på chokladlagret och låt stå i kylskåp minst 4 timmar innan servering.

8. Servera förslagsvis med färska bär, kakaonibs, rostade nötter eller annat du gillar.