Raw saffranscheesecake
Inlägget innehåller annonslänk från MEDS och Cervera
Den här cheesecaken är riktigt julig och god! Den är enkel att göra men kräver lite tid bara :). Detta är verkligen en stor favorit hos mig! Ni måste testa! :)
Raw saffranscheesecake
En rund springform, 18 cm i diameter
Ingredienser:
Botten:
150 gram naturella mandlar
0,5 dl kokosflingor
1 dl havregryn (använd GF om du är känslig mot gluten)
En nypa salt
ca 17 dadlar utan kärna
Ca 1-2 msk vatten
Fyllning:
150 gram naturella cashewnötter (blötlagda ca 4 timmar- sedan avsköljda)
120 gram kokosgrädde (använd gärna från en tetraförpackning, men tar du från en konservburk så ta bara från den feta delen)
0,25 gram saffran ( = 0,5 pkt) men man kan givetvis ta mer/mindre efter smak
25 gram agavesirap (mer/mindre efter smak)
En nypa salt
Gör såhär:
Botten:
Lägg mandlar, kokosflingor, havregryn och salt i en matberedare och mixa till ett mjöl.
Tillsätt dadlar och mixa igen.
Tillsätt sist lite vatten i taget under tiden matberedaren är igång och mixa tills det blir en formbar deg.
Tryck ut degen i en bakplåtsklädd springform, 18 cm i diameter. Tryck även upp bottenlagret ca 3-4 cm på kanterna.
Ställ åt sidan.
Fyllning:
Lägg alla ingredienser till fyllningen förutom saffranet i en blender/mixer och mixa till en slät kräm utan klumpar. Det kan ta några minuter.
Tillsätt saffran och mixa igen.
Smaka av. Tillsätt ev mer sötma, saffran osv efter smak och mixa igen.
Bred ut fyllningen på bottenlagret och låt stelna i kylskåp minst 5 timmar. Ställ sedan cheesecaken i frysen ca 2-3 timmar innan servering för att den ska få “rätt” konsistens. Om du har den i frysen längre kan du behöva låta den tina lite innan servering. Du kan även ställa cheesecaken direkt i frysen när den är klar för att stelna. Men tänk på att den kommer behöva tina lite innan servering.
Servera gärna med färska hallon och pistagenötter.
Förvara i frysen i en burk med lock, men låt tina ett tag innan servering.
