Raw halloncheesecake
Inlägget innehåller annonslänk från MEDS
En somrig cheesecake med smak av hallon. Naturligt glutenfri, vegansk och utan raffinerat socker.
Raw halloncheesecake
En rund springform, 18 cm i diameter
Ingredienser:
Botten:
2 dl naturella mandlar
1 dl havregryn
1 dl kokosflingor
14 st dadlar utan kärna
Ca 1 msk kallt vatten
En nypa salt
Fyllning:
150 gram naturella cashewnötter (som ska blötläggas minst 3-4 timmar innan).
150 gram frysta ekologiska hallon (som ska ha tinat)
40 gram agavesirap - FINNS HÄR
1 tsk vaniljessens, flytande
100 gram kokosmjölk (ca 1 dl)
En nypa salt
Gör såhär:
Botten:
Lägg mandlar, kokos, havregryn och salt i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.
Tillsätt dadlar och mixa igen.
Tillsätt sist en skvätt vatten och mixa tills det blir en formbar deg.
Tryck ut degen i en bakplåtsklädd springform, 18 cm i diameter.
Fyllning:
Häll av vattnet från cashewnötterna och skölj av dom.
Lägg sedan alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät kräm utan klumpar.
Smaka av. Tillsätt ev mer sötma.
Bred ut fyllningen på bottenlagret, samt ca 3-4 cm upp på kanterna av formen.
Låt stelna i frysen minst 5-6 timmar innan servering.
Låt eventuellt tina en stund i rumstemperatur (ca 15-30 minuter) innan du skär du bitar och serverar.
Förvara cheesecaken i frysen.
