Jordgubbspaj
Det finns få saker som slår en härlig bärpaj enligt mig! :) Denna variant har en bas på jordgubbar och passar perfekt till sommaren. Dessutom är den vegansk, glutenfri, utan raffinerat socker och kan enkelt göras nötfri.
Jordgubbspaj
En ugnsform, ca 22 cm i diameter
Ingredienser:
420 gram frysta jordgubbar som ska ha tinat (går även bra att använda färska jordgubbar)
1 msk majsstärkelse
Topping:
1 dl kokosflingor
1 dl havregryn (välj GF havregryn om du är känslig mot gluten)
1 dl mandlar (kan bytas mot solrosfrön för nötfritt alternativ)
7 st mjuka medjool dadlar utan kärna (om du har vanliga dadlar kan du behöva ta ca 10-14 st, då medjool dadlar är mycket större)
En nypa salt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 150 grader, över och undervärme.
Hacka jordgubbarna i mindre bitar och lägg dom i en ugnsform, min är ca 22 cm i diameter.
Lägg på majsstärkelse och rör om ordentligt.
Lägg sedan alla ingredienser till toppingen i en liten matberedare och pulsa/mixa till en kladdig massa. Om det är för torrt kan du tillsätta någon extra dadel eller en liten skvätt vatten och mixa igen.
Smula ut massan över jordgubbarna och grädda i ugn ca 25-30 minuter. Tiden kan variera från ugn till ugn.
Ta ut och låt svalna. Servera med grädde, glass eller annat du gillar.
