Raw cookie dough cheesecake

Varför välja mellan vanilj och choklad när man kan få båda? ;) Denna ska ätas kall för bästa upplevelse, men det är viktigt att den hinner tina lite innan du äter för den ska inte vara isig.

Raw cookie dough cheesecake

En brödform

Ingredienser:

Botten:

1 dl havregryn

1 dl solrosfrön

1 dl mandlar

20 dadlar utan kärna

Ca 1 msk vatten

1 msk kakonibs

Vanilj & chokladfyllning:

2 dl cashewnötter (blötlagda minst 4 timmar och avsköljda)

2 msk smält kokosolja

1 dl kokosgrädde + 1 msk kokosgrädde

3 tsk vaniljessens

Lite salt

2 msk agavesirap

2-3 msk kakao

1 msk kakonibs

Gör såhär:

Botten:

1. Mixa havregryn, solroskärnor och mandlar i en matberedare till ett fint mjöl.

2. Tillsätt dadlarna och mixa igen.

3. Tillsätt lite vatten i taget under tiden matberedaren är igång, det ska bli en formbar deg.

4. Tillsätt kakaonibs och mixa försiktigt ner i degen.

5. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd brödform.

Vanilj & chokladfyllning:

1. Mixa cashewnötter och kokosolja i ca 1 minut i en matberedare.

2. Tillsätt 1 dl kokosgrädde, salt, 1 msk agave och vaniljessens. Mixa tills det blir en slät smet, ca 3-5 minuter.

3. Häll ut hälften av din fyllning på bottenlagret och låt stelna 30 min i frysen.

4. Tillsätt kakao, 1 msk agavesirap och 1 msk kokosgrädde i matberedaren med resten av fyllningen och mixa igen.

5. Tillsätt kakaonibs och mixa försiktigt.

6. Bre ut chokladfyllningen på vaniljlagret och låt stelna i frys minst 4 timmar.

7. Smält mörk choklad (frivilligt) och ringla över kakan. Skär till bitar och förvara i frys. Låt tina ca 5 minuter innan du äter.

Notis:

• Välj glutenfria havregryn om du är känslig mot gluten