Pumpapaj
Den här pajen är väldigt annorlunda mot många andra pajer jag har gjort, men jag gillar den verkligen! Det är en krämig botten med bland annat pumpapuré, grädde och ägg som sedan toppas med en smuldeg. Tillsammans med en klick grädde, vaniljglass eller vaniljsås är detta supergott!
Pumpapaj med krisp
En ugnsform, 25 x 15 cm
Ingredienser:
Pumpafyllning:
200 gram pumpapuré
2 st ägg (ca 60 gram i vikt/st- vikten är med skalet)
0,75 dl kokossocker
1 tsk pumpakryddor - RECEPT HÄR
En nypa salt
1 tsk vaniljessens, flytande form
0,5 dl vispgrädde eller sojagrädde - jag tog sojagrädde
Smuldeg:
1 dl havremjöl (välj glutenfritt om du är känslig mot gluten)
2 dl havregryn (välj glutenfritt om du är känslig mot gluten)
1 tsk kanel
1 msk kokossocker
10 gram agavesirap
50 gram kokosolja
30 gram mandelsmör (kan bytas mot tahini för nötfritt alternativ)
En nypa salt
Gör såhär:
Pumpafyllning:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ihop alla ingredienser förutom grädden till pumpafyllningen. Vispa tills det inte är några klumpar.
Avslutningsvis häller du i grädden och vispar tills den blandats in.
Häll upp smeten i en ugnsform, 25 x 15 cm i diameter.
Smuldeg:
Lägg kokosolja och mandelsmör i en värmetålig skål och smält på medelvärme i micro.
Lägg sedan i agavesirap i mandelsmör blandningen och rör om.
Blanda sedan ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll över nötsmörsblandningen på de torra ingredienserna och rör om ordentligt med en sked.
Strössla sedan över smuldegen på pumpafyllningen.
Grädda långt ner i ugnen (ca 10 cm från botten), i ca 30 minuter.
Ta ut och låt svalna lite innan servering.
Servera med en klick grädde eller vaniljglass.
