Äppelpaj jul
Här kommer en härlig äppelpaj som passar bra till jul då den har en smuldeg med smak av pepparkaka. Pajen är naturligt nötfri, veganskt, glutenfri och sockerfri.
Äppelpaj med pepparkakssmul
En ugnsform - denna storlek använder jag
Ingredienser:
Botten:
3 st medelstora/stora äpplen, gärna av röd sort
Ca 0,5 - 0,75 dl kallt vatten
0,5 dl kokossocker
Smuldeg:
1 dl havregryn
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl kokosflingor
8 st mjuka dadlar utan kärna
1 tsk pepparkakskrydda (mer/mindre efter smak)
En nypa salt
En liten skvätt kallt vatten, ca 1 tsk
Gör såhär:
Botten:
Skär äpplena i mindre delar.
Lägg äpple, vatten och kokossocker i en stekpanna och stek på medelvärme tills äpplena blivit lite mjuka och vattnet avdunstat lite, ca 5-10 minuter. Addera mer vatten om det behövs.
Fördela ut äpplena i en ugnsform.
Smuldeg:
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Lägg havregryn, solrosfrön, kokosflingor, pepparkakskrydda och salt i en matberedare och mixa till ett smul.
Tillsätt dadlar och mixa igen.
Tillsätt sist lite vatten och mixa till en formbar smet (men ta inte för mycket vatten, då kommer den inte gräddas ordentligt i ugnen).
Smula ut degen över äpplena.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 18 minuter. Tiden kan variera från ugn till ugn.
Ta ut och låt svalna innan servering.
Servera med vispgrädde eller vaniljglass.
