Pepparkaksbitar med karamell
Härliga pepparkaksbitar med ett karamellager och choklad på toppen som smälter i munnen! Bakade utan raffinerat socker, är glutenfria och veganska så dom passar många :)
Pepparkaksbrownie med karamell
Ca 10 större bitar eller 18 mindre bitar
Ingredienser:
Botten:
120 gram naturella mandlar
0,5 dl havregryn (välj glutenfria om du är känslig mot gluten)
2-3 tsk pepparkakskrydda (mer/mindre efter smak- börja gärna med mindre mängd och ta mer efter smak)
En nypa salt
12-13 st dadlar utan kärna
1-2 tsk kallt vatten
Karamell:
8 st dadlar utan kärna
60-65 gram kokosmjölk (ca 0,75 dl) - ta gärna från en tetraförpackning
En nypa salt
Chokladlager:
60-65 gram mörk choklad, 70-80% kakaohalt
20 gram mandelsmör
Gör såhär:
Botten:
Lägg mandlar, salt, pepparkakskrydda och havregryn i en matberedare och mixa till ett fint mjöl.
Tillsätt dadlar och mixa igen. Smaka av. Tillsätt eventuellt mer pepparkakskrydda om du önskar.
Tillsätt sist vatten under tiden matberedaren är igång och mixa till en formbar deg.
Tryck ut degen i en bakplåtsklädd brödform, ca 1-2 cm tjock.
Ställ åt sidan och gör karamellen.
Karamell:
Lägg alla ingredienser till karamellen i en liten matberedare och mixa till en slät sås utan klumpar.
Bred ut karamellen på bottenlagret.
Låt stå i frysen under tiden du smälter chokladen.
Choklad:
Lägg choklad och mandelsmör i en värmetålig skål och smält över vattenbad.
Bred ut chokladen på karamellen.
Låt stelna i frys minst 4-5 timmar.
Skär i bitar.
Förvara i frysen. Låt tina ca 2-3 minuter innan servering. Men ha dom inte för länge i rumstemperatur för då kommer de bli mjuka, de bör ätas ganska direkt från frysen.
