Omelett i tortilla

En enkel lunch att slänga ihop hemma, dessutom perfekt om du har rester kvar, då är det bara att slänga ner det i omeletten.

Ägg i tortilla

1 portion

Ingredienser:

1 medium eller stort tortillabröd - fullkorn eller original

2 st medelstora ägg

3-5 st körsbärstomater

Ca 0,5 dl riven zucchini

2 msk riven ost, välj din favorit (jag använde Gruyere)

Salt och peppar efter smak

Olivolja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.

2. Pensla ena sidan av tortillabrödet med olivolja. 

3. Sätt sedan dit ditt bröd i en liten ugnsform (min är 15 x 15 cm) så den bildar en “skål”.

4. Vispa äggen tillsammans med salt och peppar i en separat skål.

5. Lägg tomater, zucchini och ost i botten på tortillaskålen.

6. Toppa med äggblandning och rör om lite med en sked.

7. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.

8. Ta ut och låt svalna ca 5-10 minuter innan servering.