Nötfria munsbitar med karamell

Dessa små munsbitar med karamellfyllning är supergoda. Dessutom är dom helt nötfria då jag har använt tahini i fyllningen som är ett “smör” gjort på sesamfrön. Dessutom är dom glutenfria, veganska och utan raffinerat socker.

Nötfria munsbitar

ca 8-10 st

Ingredienser:

Botten:

0,5 dl havregryn (välj glutenfria havregryn om du är känslig mot gluten)

1 dl solrosfrön

1 msk kakao

10-11 dadlar utan kärna

En nypa salt

Ca 1 msk kallt vatten

Fyllning:

7 dadlar utan kärna

50 gram kokosmjölk (ta gärna kokosmjölk från en tetraförpackning-annars använder du bara fasta delen om du tar från en konservburk)

10 gram smält kokosolja

15 gram tahini

Salt

Chokladlager:

50 gram mörk choklad

10 gram tahini

5 gram kokosolja

Gör såhär:

Botten:

1. Lägg havregryn, solrosfrön, kakao och salt i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.

2. Tillsätt dadlar och mixa igen.

3. Avslutningsvis häller du i lite vatten åt gången och mixar tills det blir en formbar deg.

4. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd brödform, ca 1 cm tjock.

5. Ställ åt sidan och gör fyllningen.

Fyllning:

1. Lägg alla ingredienser i en liten matberedare/mixer och mixa till en slät kräm utan klumpar.

2. Smaka av.

3. Bre ut krämen på bottenlagret.

4. Ställ i frysen ca 20-30 minuter innan du smälter chokladen så att karamellagret hinner stelna lite. 

Chokladlager:

1. Lägg allt i en värmetålig skål och smält över vattenbad. Rör om då och då.

2. Häll/bre ut chokladen på kakan.

3. Låt sedan stelna i frys minst 5-6 timmar (eller över natten) innan du skär den i bitar och servera (tänk på att kakan måste vara frysen/ganska hård när du skär den i bitar så att inte fyllningen trycks ut när du skär).

4. Förvara i en burk med lock i frysen. Låt sedan tina ca 3-5 minuter innan du äter.