Näringsrika kokosbitar
Små munsbitar som är boostade med näring från kikärtor. Men jag lovar att man inte märker av att det är kikärtor i dessa. Förutom kikärtor är det kokos i som gör att dessa påminner lite om Bounty. Förvara dessa i frysen och låt dom tina ca 5 minuter innan du äter, då är dom som godast enligt mig.
Kokosfudge med kikärtor
Ca 12-15 små bitar
Ingredienser:
Botten:
100 gram kikärtor, förkokta och avsköljda
2 msk havremjöl
5 dadlar utan kärna
0,5 dl nötsmör utan socker, ex jordnötssmör, mandelsmör, cashewsmör- jag tog mandelsmör
2 msk kokosflingor
0,5 tsk vaniljessens, flytande
En nypa salt
Ev 2 msk hackade nötter
Topping:
Ca 70 gram mörk choklad
10 gram kokosolja
Ca 2 msk hackade salta nötter (jordnöt, mandel, cashew)
Ca 2 msk kokosflingor
Gör såhär:
Botten:
Lägg kikärtor, dadlar, vaniljessens, havremjöl, nötsmör, salt och kokos i en matberedare och mixa till en massa utan klumpar/bitar.
Tillsätt eventuellt hackade nötter och rör om med sked (om du vill ha lite crunch i smeten)
Tryck ut degen på ett bakplåtspapper som ligger på en skärbräda. Degen ska vara ca 1-2 cm hög. Och ca 10 x 15 cm i storlek.
Ställ i frysen minst 3-4 timmar, så att degen hinner stelna.
Topping:
Lägg choklad och kokosolja i en värmetålig skål och smält över vattenbad.
Ta fram bottenlagret och skär i valfri storlek (om degen är för hård, låt den tina lite), jag skar min deg i 12 små delar.
Doppa varje del i den smälta chokladen.
Toppa ev med salta nötter, kokos eller något annat du gillar.
Låt sedan stelna helt i kylskåp eller frys.
Förvara i en burk i frysen.
Låt tina ca 5 minuter innan du äter. Dessa ska helst vara lite kalla när man äter dom.
