Mini Pavlova med blåbärscurd
Det söta från marängen möter det syrliga från blåbärscurden, så himla gott ju!
Mini pavlova är perfekt att bjuda på vid festligare tillfällen och det är så härligt att alla får varsin tycker jag. Marängen kan du göra en eller flera dagar innan men tänk på att lägga på fyllningen precis innan servering för att marängen inte ska mjukna i konsistens.
Mini pavlova med blåbärscurd
Ca 3 större eller 4 mindre marängskålar
Ingredienser:
Maräng:
2 äggvitor
0,5 dl strösocker
0,5 tsk vitvinsvinäger
1 tsk majsstärkelse
Blåbärscurd:
Recept HÄR
Vispgrädde och färska blåbär till servering
Gör såhär:
Sätt ugnen på 120 grader, över och undervärme.
Lägg äggvitorna i en ren bunke gjord av glas eller aluminium (inte plast*).
Vispa upp äggvitorna till ett skum, börja med en låg hastighet på vispen och öka successivt, men vispa inte på max hastighet, utan kör hellre lite längre stund på medelhastighet med vispen.
När äggvitan blivit ungefär dubbelt så stora i volym går du i med lite socker i taget (med ca 15 sekunders mellanrum) och vispar hela tiden, fortfarande på medelhastighet på vispen.
Vispa tills marängen blivit glansig och till mjuka toppar. Sockerkristallerna ska ha löst upp sig, du kan ta upp lite maräng på en sked och känna mellan fingrarna att sockret inte “känns”.
Sen häller du i vinägern och vispar snabbt in i smeten.
Avsluta med att lägga ner majsstärkelse och blanda ihop med en sked.
Lägg marängsmeten i en ren spritspåse och spritsa ut 3-4 marängskålar.
Grädda i nedre delen av ugnen (ca 12-14 cm upp från botten) ca 1,5 timma. Stäng sedan av ugnen och låt marängen stå kvar ca 1,5 timma till. Öppna inte luckan.
*Plastburkar kan lätt ha skråmor i sig där fett lagras, och maräng är känslig för fett, därför är det viktigt att ha en rengjord skål och visp när man gör sin maräng.
Montering (precis innan servering):
Lägg en klick blåbärscurd i varje marängskål, toppa med vispad grädde och färska blåbär.
