Kokospizza

En läcker efterrätt i form av en pizza. Botten består av ett kokoslager, likt kokostoppar som sedan toppas med en grädde som har blandats med cream cheese.

Det går bra att förbereda botten dagen innan, men lägg på gräddblandningen innan servering.

Kokostårta med grädde och passionsfrukt

Ca 6 portioner

 Ingredienser:

Kokosbotten:

2 dl kokosflingor

1 msk kokossocker eller strösocker

1 äggvita

15 gram smält smör

En nypa salt

Topping:

0,5 dl vispgrädde

30 gram cream cheese light

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

0,5 färsk passionsfrukt 

Kokosflingor

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 160 grader, över och undervärme.

2. Blanda ihop kokossocker, äggvita, smält smör och salt i en bunke med hjälp av en sked/visp.

3. Lägg sedan i kokosflingorna och blanda om ordentligt.

4. Bred ut och tryck till en cirkel på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt, ca 15-17 cm i diameter och ca 0,5-1 cm hög.

5. Grädda i ugn ca 12 minuter. 

6. Ta ut och låt svalna helt innan du toppar kakan.

Frosting:

1. Vispa upp vispgrädden till en fast skum med mjuka toppar i en bunke med elvisp.

2. Blanda ihop cream cheese och vaniljsocker i en annan skål till en jämn smet.

3. Blanda sedan ihop vispgrädden med cream cheese och rör om försiktigt tills allt blandats.

4. Lägg ut en klick på kokosen och toppa med innehållet från färsk passionsfrukt och kokosflingor.