Mellanmålsmuffins med äppelmos
Inlägget innehåller annonslänk från Bodystore och Bagaren och Kocken
Visst är det härligt att ha kylen eller frysen preppad med mellanmål. Och dessa muffins är perfekt att ha hemma och äta till mellis. Fullproppade med näring från både havregryn och fullkornsmjöl. Sötade med äppelmos (utan socker och sötningsmedel) samt en pytteliten mängd kokossocker.
Supergoda att äta som dom är, eller tillsammans med lite färskost på.
Mellanmålsmuffins med äppelmos
9-10 st
Ingredienser:
3 dl havregryn
2,5 dl fullkornsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1,5 msk kokossocker - FINNS HÄR
200 gram osötat äppelmos (jag använde en sort som var gjord på 100% äpple utan sötningsmedel- HÄR FINNS EN VARIANT)
1 dl växtbaserad dryck, ex sojadryck
0,5 tsk flytande vaniljessens
30 gram rapsolja
1 ägg (ca 60-65 gram i vikt, skalet inräknat i vikten)
1 krm salt
(Jag rekomenderar att man använder en muffinsplåt som man lägger formarna i, det ger mer stabilitet till pappersformarna, samt att muffinsplåten leder värme vilket gör att varje muffins blir jämnt gräddade - en billigare HÄR, en dyrare HÄR)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke (havregryn, fullkornsmjöl, bakpulver, kanel, salt, kokossocker).
Häll sedan på alla de blöta ingredienserna i bunken och rör om ordentligt tills det blivit en smet.
Häll upp smeten i muffinsformar.
Grädda i ugn ca 17-20 minuter.
Ta ut och låt svalna helt innan du äter dom.
Ät som dom är eller dela dom på mitten och bred på lite färskost.
Förvara i en försluten påse i rumstemp, håller 2-3 dagar. Kan även frysas in.
