Mangokladdkaka
En fräsch och somrig kladdkaka med smak av mango. Kladdkaka är verkligen en av mina favoriter och det är så roligt att experimentera fram nya varianter och smaker av just kladdkaka.
Mangokladdkaka
En rund springform, 15 cm i diameter
Ingredienser:
155 gram fryst mango (som ska ha tinat)
80 gram smör
2 ägg
2-3 msk strösocker (beroende hur sött du vill ha)
1 tsk vaniljsocker/vanillinsocker
1 dl vetemjöl
En nypa salt
Vispgrädde, kokosflingor och färska bär till servering
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull eller i micro på medelvärme.
Lägg mangon i en bunke och mixa till en puré med en mixerstav (det gör inget om det är lite småklumpar kvar i purén).
Lägg sedan alla ingredienser i bunken med mango och vispa ihop med en ballongvisp. Blanda bara tills det är blandat. Smaka av, tillsätt ev mer sötma om du önskar en sötare kaka.
Häll upp i en rund springform, 15 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och på kanterna.
Grädda i ugnen ca 15-17 minuter. Det kan variera från ugn till ugn, så ha lite koll. Den ska vara gräddad längst med kanterna och lite vobblig precis i mitten.
Ta ut och låt svalna. Ställ sedan i kylskåp minst 3 timmar innan servering (men gärna över natten), detta är viktigt för att kakan ska hinna sätta sig och inte vara för lös i konsistens.
Servera med en klick grädde, kokosflingor och färska bär.
