Laxpasta med cashew

En krämig pastasås med bas på cashewnötter.

Pasta med lax och cashewsås

1 portion

Ingredienser:

Sås:

1 dl naturella cashewnötter, blötlagda ca 3-4 timmar

1,5-2 dl pastavatten (som är saltat och varmt)

1 msk olivolja eller rapsolja

Vitlökspulver efter smak

Salt och peppar efter smak

0,5 st färsk citron, saften

Servera med valfri kokt pasta (al dente) och varmrökt lax

Gör såhär:

1. Blötlägg cashewnötter i kallt vatten om du inte redan gjort det. Skölj sedan av cashewnötterna.

2. Koka upp pastavatten med rikligt med salt.

3. Koka din pasta al dente.

4. Lägg alla ingredienser till såsen i en mixer och mixa slätt.

5. Blanda med pastan.

6. Toppa med basilika, torkad timjan, persilja eller annat grönt du gillar.