Kokosrutor med crunch
Dessa små munsbitar med kokos, chokladganache och crunch på toppen är magiskt goda! Redan en av mina favoriter!
Kokosbars med chokladganache och crunch
ca 12 bitar
Ingredienser:
Botten:
2 dl kokosflingor
30 gram smält kokosolja
15 gram agavesirap
0,5 dl havremjöl
En nypa salt
7-8 dadlar utan kärna
Chokladganache:
70 gram kokosgrädde (ta bara den feta delen om du tar från en konservburk)
60 gram mörk choklad
Crunchtopping:
2 msk kokosflingor
50 gram finhackade mandlar
15 gram agavesirap
15 gram smält kokosolja
En nypa salt
I detta inlägg finns en video när jag gör dessa
Gör såhär:
Botten:
Lägg alla ingredienser till botten förutom dadlarna i en matberedare och mixa till en kladdig deg.
Lägg sedan i dadlarna och mixa igen.
Tryck ut degen i en bakplåtsklädd brödform, ca 1 cm hög. Se till att den blir kompakt.
Ställ åt sidan.
Choklad:
Lägg kokosgrädde i en kastrull och koka upp.
Hacka chokladen fint och lägg den i en skål.
Häll över kokosgrädden över chokladen och låt stå ca 30 sekunder. Rör sedan om till en slät kräm. Om den skulle bli för “kall” och det är svårt att vispa, så micra skålen på låg värme några sekunder så kan du vispa ihop allt till en slät kräm sen.
Häll på chokladen på kokosbotten och bred ut den jämn över botten.
Ställ åt sidan och gör crunchet.
Crunchtopping:
Blanda ihop alla ingredienserna till toppingen i en bunke.
Lägg sedan allt i en torr stekpanna och rosta på medelvärme i några minuter. Ha kolla så det inte bränns. Det ska bli gyllenbrunt.
Lägg över allting i en liten skål.
Strössla sedan över toppingen på chokladlagret och tryck till med baksidan av en sked så det fastnar i chokladen.
Låt hela kakan stelna i kylskåp minst 2 timmar innan servering.
Skär i bitar. Kan förvaras både i kyl och frys. Låt tina ca 3-5 minuter om du har barsen i frysen.
