Kesomuffins
Dessa muffins är perfekta att ha hemma som mellanmål! De innehåller enbart naturlig sötning från bananer, samt mättande protein från både ägg och keso. Dessutom innehåller de bra kolhydrater från havre men även hälsosamma fetter från mandelmjöl. Dessa muffins är näringsbomber och jag älskar dom! :) Så goda!
Kesomuffins med banan
Ca 8 st
Ingredienser:
170 gram mogen banan, skalet ej inräknat i vikten
85 gram keso
1,5 dl havregryn (välj glutenfritt om du är känslig mot gluten)
1,5 dl mandelmjöl
2 ägg (ca 55-60 gram i vikt, vikten är med skal)
0,5 msk bakpulver
0,5 msk kanel
En nypa salt
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
Mixa banan, keso och ägg med en stavmixer.
Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
Häll över kesosmeten på de torra ingredienserna och rör om.
Lägg ut i muffinsformar, gärna som sitter i en muffinsplåt för att de ska bli stabilare.
Grädda i ugn ca 15-17 minuter. Känn me en sticka, de ska vara genomgräddade men inte snustorra.
Ta ut och låt svalna. Förvara i rumstemperatur i försluten påse, håller bäst 2-3 dagar. Går även att frysa.
