Jordgubb & rabarberpaj

Jag älskar paj. Det är gott, det är enkelt och det går fort att göra! Och kombon med rabarber och jordgubbar är ju så himla god.

Jordgubb och rabarberpaj

En rund pajform, 25 cm i diameter

Ingredienser:

250 gram rabarber, färska eller frysta. Använd gärna bara den röda delen av stjälken, den är sötare

275 gram jordgubbar, färska eller frysta

2 msk kokossocker

1 msk majsstärkelse

Smuldeg:

110 gram smör (välj veganskt smör för en vegansk paj)

25 gram agavesirap

1 dl kokosflingor

2 dl havregryn (välj glutenfria havregryn om du är känslig mot gluten)

40 gram mandlar

0,5 dl mandelmjöl

En nypa salt

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Skölj och rensa rabarbern. Skär den sedan i små bitar. Skiva jordgubbarna i mindre delar (är jordgubbarna frysta så tina dom lite först).

3. Lägg skivade jordgubbar och den skivade rabarbern i en pajform.

4. Lägg på majsstärkelse och socker och rör om så allt blandas i formen. 

Smuldeg:

1. Hacka mandlarna grovt.

2. Lägg smör och agavesirap i en kastrull och smält på medelvärme.

3. Ta av kastrullen från plattan.

4. Tillsätt resterande ingredienser i kastrullen och blanda ihop med en sked.

5. Lägg smuldegen på bären och grädda i ugn ca 20 minuter. Smuldegen ska bli gyllenbrun.

6. Servera med en klick grädde, glass eller vaniljsås.