Hallondessert i glas
Nu när det är sommar vill jag frossa i färska bär och fräscha desserter! Och denna variant med en hallonkompott, en cheesecakefyllning och sen havresmul på toppen är så himla god! Jag har redan gjort detta recept flera gånger och jag tröttnar inte!
Hallonkompott med cheesecake
2 portioner
Ingredienser:
Hallonkompott:
150 gram frysta hallon
1 krm agar agar pulver
1-2 tsk agavesirap (mer/mindre efter smak)
Cheesecake:
0,5 dl vispgrädde
50 gram filadelfia light eller original *
15 gram kondenserad mjölk (kan bytas mot ca 0,5-1 msk agavesirap, välj sötma efter smak)
Havresmul:
15 gram mandlar
1 msk kokosflingor
0,5 dl havregryn
15 gram kokosolja
1,5 tsk kokossocker
En nypa salt
Gör såhär:
Hallonkompott:
Lägg hallonen i en kastrull och koka upp. Sänk sedan värmen till medelvärme.
När hallonen har mjuknat och blivit ett mos så tillsätter du agar agar pulver och låter koka ca 4-5 minuter. Rör om under tiden.
Lägg sist i agavesirap och rör om. Smaka av. Tillsätt mer sötma om det önskas.
Häll upp hallonkompotten i 2 glas som du vill servera i.
Låt stå ca 10 minuter i rumstemperatur sen sätter du in glasen i kylskåp och låter stå minst 1 timma.
Havresmul:
Grovhacka mandlarna.
Lägg kokosolja i en stekpanna och låt smälta på medelvärme.
Tillsätt kokossocker och rör om.
Lägg sedan i mandlar, kokosflingor, salt och havregryn. Rör om hela tiden. Var försiktigt då det snabbt kan brännas.
Rosta i stekpannan några minuter, tills det har fått en gyllene färg.
Lägg sedan upp havresmulet i en skål och låt svalna helt.
Cheesecake:
Blanda ihop filadelfia och kondenserad mjölk (alt agavesirap) till en slät kräm i en skål.
Vispa grädden till mjuka toppar i en bunke med elvisp.
Lägg ner filadelfia blandningen i bunken och vispa ihop till mjuka toppar.
Lägg på cheesecakefyllningen på hallonkompotten (viktigt att kompotten är kall).
Låt stå i kylskåp mellan 40 minuter till 3 timmar innan du lägger på havresmul och serverar. Men låt den gärna inte stå längre än så eller över natten. Då kommer cheesecaken att bli lite rosa från hallonen.
Montering (precis innan servering):
Toppa med havresmulet och färska hallon.
Servera direkt.
*Cheesecaken blir lite lösare i konsistens om man väljer filadelfia light jämfört med original. Men både är lika goda.
