Halloncheesecake
En somrig cheesecake med smak av hallon. Så himla gott! Detta recept är enkelt att göra och denna cheesecake behöver inte stelna i frys, utan det räcker med kylskåp. Jag använder agar agar pulver i min cheesecake för att binda den.
Ett tips när man använder agar agar pulver är att låta det koka ihop med vätskan ca 4-5 minuter, detta är för att aktivera pulvret och för att det ska fungera som bindmedel i cheesecaken.
Halloncheesecake
En rund springform, 15 cm i diameter
Botten:
1,5 dl havregryn
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl kokosflingor
25 gram agavesirap eller dadelsirap
25 gram smält kokosolja
En nypa salt
Ca 0,5 msk kallt vatten
Cheesecake:
100 gram frysta hallon (som ska ha tinat)
50 gram kokosgrädde (ta bara den feta delen om du tar från en konservburk- jag använde Garant)
55 gram rumsvarm filadelfia light eller original
0,5 tsk agar agar pulver
20 gram agavesirap
Hallonspegel:
100 gram frysta hallon (som ska ha tinat)
1 krm agar agar pulver
1 tsk agavesirap (mer/mindre efter smak)
Gör såhär:
Botten:
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg solrosfrön, havregryn, salt och kokosflingor i en matberedare och mixa till ett mjöl.
Tillsätt agavesirap/dadelsirap och smält kokosolja och mixa igen.
Tillsätt sist vatten under tiden matberedaren är igång. Degen ska bli formbar.
Tryck ut degen i en bakplåtsklädd form. Tryck även upp lite av degen på kanterna på din form, ca 2-3 cm upp. Nagga några hål i bottenlagret med en gaffel.
Grädda i ugnen ca 8-10 minuter.
Ta ut och låt svalna helt.
Cheesecake:
Mixa hallonen till en puré med en mixerstav.
Lägg hallonpurén i en kastrull tillsammans med agar agar pulver och värm upp. Låt koka på medelvärme ca 4-5 minuter, rör om under tiden (viktigt att det får koka så länge för att agar pulvret ska aktiveras).
Lägg hallonpurén i en skål och låt svalna i rumstemperatur ca 10 minuter, då kommer det även tjockna lite.
Blanda ihop philadelphiaosten med kokosgrädden och agavesirap i en skål till en slät smet.
Tillsätt sedan hallonpurén och rör om väl. Det kommer vara löst, men det stelnar i kyl sen.
Häll upp fyllningen på bottenlagret och låt stelna i kylskåp ca 2 timmar.
När cheesecaken har stelnat/satt sig kan du göra hallonspegeln.
Hallonspegel:
Mixa hallonen till en puré med en mixerstav.
Lägg hallonpurén i en kastrull tillsammans med agar agar pulver. Låt koka upp. Låt sedan koka på medelvärme ca 4-5 minuter, rör om under tiden.
Avslutningsvis häller du i agavesirap. Smaka av. Önskar du sötare så tillsätt mer agavesirap.
Häll på hallonsåsen på din cheesecake. Bred ut den försiktigt över kakan.
Ställ den sedan ca 10-15 minuter i frys så den snabbt kallnar.
Låt sedan stelna i kylskåp minst 30-60 minuter innan servering.
Förvara cheesecaken i kylskåp även efter servering.
