Kokostårta med passionscurd
En fräsch sommartårta med kokos och passionsfrukt. Den är väldigt enkel att göra då den bara har en botten, som sedan toppas med hemjord passionsfruktscurd och grädde.
Kokostårta med passionsfruktscurd och grädde
En rund springform, 15 cm i diameter
Tårtbotten:
Ingredienser:
35 gram smör
1 msk rapsolja
0,5 dl sojadryck (eller mjölk)
2 ägg
2 msk strösocker
2 dl havremjöl
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Passionsfruktscurd:
Vispgrädde till servering
Tårtbotten:
Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt sojadrycken och rapsoljan och rör om, låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt i en bunke med elvisp, ca 3-4 minuter.
Tillsätt havremjöl, kokosflingor, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ihop detta med en slickepott (du vill inte blanda för mycket så att luften försvinner).
Häll sist i den smälta fettblandningen. Vänd försiktigt ihop med en slickepott.
Lägg smeten i en rund springform med bakplåtspapper, 15 cm i diameter. Lägg även bakplåtspapper på kanterna en bit över springformen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 minuter eller tills den är färdiggräddad, men inte för torr.
Ta ut kakan och låt den svalna. Om du vill kan du vända kakan upp och ner på ett galler för att få den mer “jämn”, men det är inget måste.
Montering:
Bred på passionscurd på toppen i mitten av tårtan, men inte hela vägen ut på kanten.
Vispa grädde och lägg uppepå eller spritsa ut längs med kanterna.
