Blåbärscheesecake

DSC_3227.jpeg

En smarrig cheesecake med smak av blåbär. Den har en botten som är sötad med dadlar, och fyllningen är sötad med lite vit choklad istället för någon annan sötning. Även om denna tårta innehåller vit choklad så är sockerhalten per portion väldigt låg. Denna ska gärna ätas kall, låter du den stå i kylskåp länge blir den lite mjukare i konsistens, så det är smaksak vad man gillar.

DSC_3201.jpeg

Blåbärscheesecake 

En rund springform, 15 cm i diameter

Botten:

1 dl solrosfrön

0,5 dl kokosflingor

0,5 dl havregryn

Ca 7-8 dadlar utan kärna

0,5 msk rapsolja

En nypa salt

1 tsk kardemumma

Ca 0,5-1 msk kallt vatten

Cheesecake:

100 gram frysta blåbär (som ska vara tinade)

40 gram vit choklad

10 gram kokosolja

90 gram filadelfia light

1 krm agar agar pulver

Färska bär/blåbär till servering


Gör såhär:

Botten:

Sätt ugnen på 175 grader.

  1. Lägg solrosfrön, havregryn, salt, kardemumma, kollagen och kokosflingor i en matberedare och mixa till ett mjöl.

  2. Tillsätt dadlar och mixa igen.

  3. Tillsätt lite vatten och rapsolja under tiden matberedaren är igång. Degen ska bli formbar.

  4. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd form. Tryck även upp lite av degen på kanterna på din form, ca 2-3 cm upp. Nagga några hål i bottenlagret med en gaffel.

  5. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter. 

  6. Ta ut och låt svalna helt.

Cheesecake:

  1. Mixa blåbären till en pure med en mixerstav.

  2. Lägg blåbärspurén i en kastrull tillsammans med agar agar pulver och värm upp. Låt koka på medelvärme ca 3-4 minuter, rör om under tiden.

  3. Lägg blåbärspuren i en skål och låt svalna i rumstemperatur ca 10 minuter, då kommer det även tjockna lite.

  4. Lägg vit choklad och kokosolja i en värmetålig bunke och smält över vattenbad. Rör om då och då.

  5. Blanda sedan ihop den smälta chokladen med philadelphiaosten i en skål.

  6. Tillsätt sedan blåbärspurén och rör om väl.

  7. Häll upp fyllningen på bottenlagret och låt stelna i frys minst 4 timmar.

  8. Låt sedan stå i kylskåp ca 1,5- 2 timmar innan servering.

  9. Förvara i kylskåp eller frys efter servering. Om du förvarar den i kylskåp kommer konsistensen bli lite mjukare.

Previous
Previous

Krämig chokladtårta med Chokladmousse

Next
Next

No-bake jordnötskakor med havre