Banantårta med vaniljsmörkräm
En saftig banantårta som fylls med en vaniljsmörkräm vilket gör tårtan ännu saftigare! Ett tips är att göra vaniljsmörkrämen dagen innan eller 4-5 timmar innan servering då den behöver stå i kylskåp ett tag för att få rätt konsistens. Även banantårtan kan du förbereda flera dagar innan om du önskar, se bara till att frysa in den samma dag som du har bakat den så den behåller sin saftighet.
Banantårta med vaniljsmörkräm
En rund springform, 15 cm i diameter.
Ingredienser:
Tårtbotten:
1 dl havremjöl
1 dl finmalt fullkornsmjöl eller vetemjöl
2 ägg
1 msk kokossocker eller vanligt socker
150 gram mogen banan (skalet ej inräknat i vikten)
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Vaniljsmörkräm:
3 äggulor
0,5 dl växtdryck, ex havremjölk (mjölk fungerar också)
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk strösocker
100 gram smör
2 krm vaniljpulver (kan uteslutas)
Eventuellt kokos, riven choklad och vispgrädde att toppa tårtan med
Gör såhär:
Banankaka:
Sätt ugnen på 175 grader och klä en springform, 15 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten och längst med kanterna.
Mixa bananen till en pure med en mixerstav i en bunke.
Vispa ägg och kokossocker vitt och pösigt i en bunke med elvisp, ca 2-3 minuter.
Tillsätt bananmoset till bunken med ägg, rör om försiktigt med en sked eller slickepott.
Sikta sedan ner havremjöl, fullkornsmjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt genom en sil till banansmeten.
Rör om försiktigt med en slickepott eller sked tills allt har blandats samman till en slät smet utan klumpar. Rör inte för mycket, då kommer luften försvinna som du vispade in i början med elvisp och kakan kommer bli kompakt.
Häll upp smeten i din form och grädda längst ner i ugnen ca 25- 30 minuter. Kakan ska vara genomgräddad men inte för torr, känn med en sticka.
Ta ut kakan och låt svalna helt innan du skär den i bitar. Låt stå i kyl om du önskar en snabbare svalning.
Vaniljsmörkräm:
Lägg äggulor, strösocker, vaniljsocker och växtdryck i en kastrull och värm upp på medelvärme, men det får inte koka. Rör om hela tiden.
Rör om tills smeten tjocknar (smeten kommer även bli lite pösig eftersom du vispar hela tiden). När smeten har tjocknat tillsätter du smöret och rör om.
Lägg sist i vaniljpulver och rör om (går att utesluta detta steg också).
Häll sedan upp smeten i en skål och låt stå i kylskåp minst 3-4 timmar så det hinner stelna lite innan du brer på den på banankakan. Rör om i vaniljkrämen då och då.
Montering:
Skär banantårtan i 3 delar med en brödkniv.
Bred ut ett lager vaniljsmörkräm på bottenlagret.
Upprepa samma procedur på alla delar av tårtan.
Toppa gärna med lite grädde, kokos och riven choklad.
Tips:
Tårtbotten kan du göra flera dagar i förväg. Låt den svalna i rumstemperatur när du bakat den och förslut den sedan väl och frys in. Ta fram och låt tina i kyl eller rumstemperatur samma dag som du ska montera den. Skär tårtan i bitar medan den fortfarande är frusen/kall, då är det enklare att skära.
