Vegansk chokladmaräng toppad med halloncurd
Dessa “marängtallrikar” är riktigt krispiga och goda att bara äta som dom är, men jag har valt att toppa mina med vegansk halloncurd och grädde. perfekt efterrätt där alla får en varsin :)
Veganska chokladmaräng-bottnar
5-6 st marängbottnar
Ingredienser:
1 dl kikärtsspad
1,5 msk strösocker
1 tsk citronjuice
2 tsk majsstärkelse
50 gram mörk choklad, 70% kakaohalt
Halloncurd:
Växtbaserad grädde och färska bär till servering.
Gör såhär:
Maränger:
Sätt ugnen på 100 grader, över och undervärme.
Smält chokladen över vattenbad och ställ åt sidan och låt svalna lite.
Lägg kikärtsspadet i en glas eller aluminiumskål (ej plast) och vispa till ett tjockt skum, ca 2-3 minuter.
Tillsätt sedan citronjuicen och lite socker i taget samtidigt som du vispar. Vispa tills det blir mjuka toppar.
Häll sist i majsstärkelse och vispa snabbt ihop.
Avslutningsvis häller du ner den smälta chokladen och blandar samman försiktigt och lite slarvigt.
Klicka ut 5-6 marängskålar med mellanrum på en ugnsplåt med bakplåtspapper (dom kan eventuellt flyta ut lite).
Grädda i ugn ca 2 timmar. Stäng sedan av ugnen och låt marängerna vara kvar tills ugnen är helt kall.
Montering:
Lägg halloncurd och vispad växtbaserad grädde på marängbottnarna precis innan servering, annars kommer marängen bli för mjuk.
