Karamellbitar med quinoapuffar

Inlägget innehåller annonslänkar från Bodystore

Denna no-bake kaka är supergod och är sötad med dadlar. Quinoapuffar ger extra textur till denna kaka vilket jag gillar. Quinoapuffar är puffad quinoa, likt rispuffar men mycket mindre och mer lite mer näring. Ibland kan det vara svårt att hitta quinoapuffar men det brukar finnas i stora välsorterade mataffärer, vissa hälsokostbutiker eller på nätet :).

Karamellbitar med quinoapuffar

ca 8-12 bitar
Ingredienser:

Botten:

1 dl solrosfrön

0,5 dl havregryn

1 msk kakao

En nypa salt

Ca 10-11 dadlar utan kärna

0,5 msk rapsolja

Ca 1-2 tsk kallt vatten

Karamell:

8 dadlar utan kärna

0,75 dl kokosmjölk (rekommenderar att du tar från en tetraförpackning, men tar du från konservburk så ta bara fasta delen och låt burken stå i kylskåp minst 3 timmar först)

2 msk mandelsmör

En nypa salt

Ca 1,5 dl quinoapuffar - finns att köpa HÄR

Choklad:

50 gram mörk choklad

1 msk mandelsmör

Gör såhär:

Botten:

1. Lägg solrosfrön, havregryn, kakao och salt i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.

2. Tillsätt dadlar och mixa igen.

3. Tillsätt sedan rapsolja och vatten (börja med lite) och mixa. Degen ska bli formbar.

4. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd brödform, ca 0,5 cm tjock (hela formen fylls inte).

Karamell:

1. Lägg alla ingredienser till karamellsåsen förutom quinoapuffar i en liten matberedare/mixer och mixa till en slät kräm utan klumpar.

2. Lägg karamellsåsen i en skål.

3. Lägg i quinoapuffar och rör om väl.

4. Bred ut quinoafyllningen på bottenlagret (det ska bli ett ganska tjockt lager). Ställ åt sidan medan du smälter chokladen.

Choklad:

1. Smält choklad och mandelsmör över vattenbad.

2. Bred ut chokladen på quinoafyllningen. Låt stelna i frys.

3. Skär i bitar och förvara i frys.

4. Låt tina ca 3-5 minuter innan du äter.