Spenatpesto
Detta är verkligen ett snabbt recept som funkar till både lunch och middag. Börja koka pastan och gör sedan peston så är du klar med allt samtidigt, och har en smarrig lunch inom loppet av 10-15 minuter.
Spenatpesto
Räcker till ca 4-5 personer
Ingredienser:
Spenatpesto:
Två stora nävar spenat
Två stora nävar basilika
100 gram pinjenötter
80 gram valnötter
4 msk olivolja
1 medelstor vitlöksklyfta
2 msk riven parmesanost eller Gran padano
Ca 2 msk färskpressad citronjuice
Salt och peppar efter smak
0,25-0,5 dl vatten (beroende på hur fast/lös konsistens du vill ha)
Servera med:
Pasta
Spenat
Basilika
Kikärtor
Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningar i rejält saltat vatten.
Lägg sedan alla ingredienser till peston i en matberedare och mixa till en kräm.
Lägg sedan pasta, spenat och kikärtor i en tallrik. Toppa med peston och rör om så allt blandas ordentligt.
