Semmelcupcakes
Inlägget innehåller annonslänk från Smarta saker
Semla fast som muffins?! Ja, varför inte! Så smidigt ju, och så gott! Jag har använt mig av stora muffinsformar från Smarta saker
Semmelcupcakes
6 st
Ingredienser:
Muffins:
120 gram smör
120 gram (ca 2 dl) vetemjöl
65 gram (ca 1,5 dl) mandelmjöl
2 tsk malen kardemumma
2 tsk bakpulver
3 stora ägg
1 dl sojadryck
0,5 dl kokossocker
0,5 dl strösocker
En nypa salt
Mandelmassa:
120 gram (ca 2 dl) naturella mandlar
30 gram (ca 2 msk) mandelsmör
0,5-0,75 dl kallt vatten
20-25 gram agavesirap
En nypa salt
Vispgrädde till servering, ca 2 dl
Florsocker att pudra med
Gör såhär:
Muffins:
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna lite.
Vispa ihop ägg, strösocker och kokossocker pösigt med hjälp av en elvisp, ca 3-4 minuter.
Blanda ihop vetemjöl, mandelmjöl, kardemumma, salt och bakpulver i en bunke.
Sikta ner detta i äggblandningen och vispa om med en ballongvisp försiktigt.
Tillsätt sist sojadryck och smör och fortsätt röra försiktigt tills allt blandats ihop (rör inte för mycket, vi vill inte förlora luften vi vispade in i början)
Häll upp smeten i dina silikonformar (FINNS HÄR- jag har de stora formarna, 6-pack), fyll formarna till ca 3/4.
Grädda i ugn ca 16-17 minuter. Känn med en sticka för att se att dom är klara.
Ta ut och låt svalna.
Mandelmassa:
Lägg alla ingredienser i en liten matberedare och mixa ihop till en crunchy smet, det ska gärna vara “klumpigt” med bitar av mandel i.
Servering:
Skär av toppen på varje muffins.
Lägg en klick mandelmassa på muffinsen.
Vispa grädden och spritsa ut ovanpå mandelmassan.
Toppa med muffinslocket.
Strö över florsocker.
