Saffransmousse
Inlägget innehåller annonslänk från MEDS
En silkeslen mousse med smak av saffran. Den är sötad med vit choklad men är absolut inte överdrivet söt i smak. Tillsammans med de syrliga hallonen blir det en perfekt kombo.
Saffransmousse tofu
2 portioner
Ingredienser:
200 gram silkestofu (ej fast tofu)
0,5 pkt saffran (0,25 gram- men du kan såklart ta mer/mindre efter smak)
15 gram kokosolja
80 gram vit choklad
Hallonspegel:
100 gram frysta hallon
Agavesirap efter smak- kan även uteslutas
Gör såhär:
Hacka chokladen fint.
Lägg chokladen i en värmetålig skål tillsammans med kokosolja och smält över vattenbad. Rör om då och då.
När det har smält så ta av skålen från värmen.
Häll ner saffranet i chokladen och rör om.
Lägg tofu i en blender och mixa till en slät sås.
Tillsätt saffranschokladen och häll ner i blendern och mixa igen.
Smaka av. Önskar du en sötare mousse så tillsätt lite agavesirap.
Häll upp smeten i 2 serveringsglas och låt stå i kylskåp minst 12 timmar innan servering. Detta är för att moussen ska hinna stelna och få rätt konsistens- det går att äta den tidigare men då kan den ev vara lite lösare i konsistens. Sätt på ett lock/folie eller annat för att täcka moussen så den inte tar upp smak från andra saker i kylskåpet.
Hallonspegel:
Lägg hallonen i en kastrull och värm upp eller tina i micron på medelvärme tills det blir en sås. Men den ska inte bli varm- bara smält.
Om du önskar en sötare hallonsås så tillsätt agavesirap och rör om. Jag själv tycker det är gott när hallonen är syrliga då det blir en bra kombo tillsammans med den sötare moussen.
Häll på hallonspegeln på saffrans moussen precis innan servering.
