Pestobowl

En somrig bowl med en pestoröra som är supergod till kikärtor och broccoli.

Pestobowl med broccoli och kikärtor

Ca 3-4 portioner

Ingredienser:

Röra:

230 gram kokta och avsköljda vita bönor

20 gram pesto genovese

1-2 tsk färskpressad citronsaft (uteslut helt om du inte önskar syrlighet)

0,5 dl havredryck eller sojadryck

Salt och peppar efter smak

Servera med (välj mängder själv):

Färsk broccoli

Kikärtor

Färsk basilika

Gör såhär:

1. Lägg alla ingredienser till röran i en mixer och mixa till en slät smet. Smaka av.

2. Ställ åt sidan.

3. Stek din broccoli i olja och salta, eller koka den i saltat vatten. Välj vad du föredrar.

4. Lägg dina kikärtor i en stekpanna med olja och salt. Stek på medelvärme tills de blir gyllene/lite knapriga på utsidan. Du kan även rosta dom i ugn om du önskar.

5. Servera med röran på botten av en tallrik. Lägg på din broccoli och kikärtor. Toppa med färsk basilika.