Mellanmålsmuffins med banan och choklad
Inlägget innehåller annonslänk från Bagaren och Kocken
Jag älskar att göra en stor sats mellanmålsmuffins som man kan ha hemma när man behöver extra energi. Dessa muffins är främst sötade med banan, samt innehåller fibrer från fullkornsmjölet och havregrynen.
Jag valde att ha chokladknappar i mina muffins, men det kan man utesluta om man vill, det är en smaksak :).
Bananmuffins med chokladknappar
Ca 9-10 st
Ingredienser:
3 dl havregryn
2,5 dl fullkornsmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 msk kokossocker
200 gram mogen banan (vikt är utan skal)
1 dl växtbaserad dryck, ex sojadryck
0,5 tsk flytande vaniljessens
30 gram rapsolja
1 ägg (ca 65 gram- vikt med skal)
1 krm salt
80 gram grovhackad mörk choklad eller chokladknappar (50% eller 70% kakaohalt- det går även bra att utesluta chokladen om man vill)
(Jag rekomenderar att man använder en muffinsplåt som man lägger formarna i, det ger mer stabilitet till pappersformarna, samt att muffinsplåten leder värme vilket gör att varje muffins blir jämnt gräddade - en billigare HÄR, en dyrare HÄR)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader, över och undervärme.
Lägg bananen i en bunke och mixa till ett mos med en mixerstav, ställ sedan åt sidan.
Blanda alla torra ingredienser (ej chokladen) i en bunke (havregryn, fullkornsmjöl, bakpulver, kanel, salt, kokossocker).
Häll sedan på alla de blöta ingredienserna i bunken och rör om ordentligt tills det blivit en smet.
Avslutningsvis lägger du i chokladen och rör om.
Häll upp smeten i muffinsformar.
Grädda i ugn ca 18-20 minuter.
Ta ut och låt svalna helt innan du äter dom.
Ät som dom är eller dela dom på mitten och bred på lite färskost.
Förvara i en försluten påse i rumstemp, håller 2-3 dagar. Kan även frysas in.
