Mangopaj
Varför inte slänga ihop en mangopaj? Perfekt när man vill ha något gott som går snabbt att göra. Min variant är gjord utan raffinerat socker och är sötad med dadlar vilket jag tycker blir så gott i denna paj.
Förutom att den är supergod så får man i sig både fibrer och vitaminer från havregryn, solrosfrön och mango.
Mangopaj
En ugnsform, 10 x 10 cm - ca 2-3 portioner
Ingredienser:
200 gram fryst mango som ska ha tinat
0,5 dl havregryn (använd glutenfria havregryn om du är känslig mot gluten)
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl kokosflingor
6-7 dadlar utan kärna
1 msk rapsolja
En nypa salt
1-2 tsk vatten
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Lägg mangon i en ugnsform.
Lägg sedan havregryn, solrosfrön, kokosflingor och salt i en liten matberedare och mixa till ett grovt mjöl.
Tillsätt sedan dadlar och olja och mixa igen.
Avslutningsvis häller du i lite vatten i taget och mixar till en kladdig/formbar deg.
Smula ut degen på pajen.
Grädda i ugn ca 15 minuter, eller tills smuldegen har blivit gyllenbrun.
Servera med en klick grädde, glass eller vaniljsås.
