Kokoskakor
Om du är en kokosälskare är dessa kakor något för dig! Dom är inte supersöta i smaken, vilket jag föredrar. Men önskar du en sötare kaka är det bara att tillsätta mer socker. Och sen kan man enkelt välja om man vill ha dom naturella, med hallonsylt eller choklad.
Kokoskakor
Ca 10 st
Ingredienser:
Kokoskakor (grundrecept):
1 ägg
30 gram smör
1 msk kokossocker eller vanligt socker (ta 2 msk om du vill ha lite sötare kakor)
En nypa salt
100 gram kokosflingor (ca 3 dl)
Frivillig topping:
Hallonsylt:
1,5 dl frysta hallon (60 gram)
2-2,5 msk kallt vatten
1,5 tsk chiafrön
Eventuellt 1 tsk kokossocker eller vanligt socker
Choklad:
0,5 dl chokladknappar
Gör såhär:
Kokoskakor (grundrecept)
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull eller i micro.
Vispa ihop ägg och socker pösigt i en bunke.
Tillsätt smör, salt och kokosflingor. Rör ihop till en formbar deg. Låt stå i kyl ca 10 minuter.
Forma till runda kakor och lägg på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda i ugn ca 10 min. Ta ut och låt svalna.
Om du vill ha topping:
Hallonsylt:
Lägg hallon och vatten i en kastrull och koka upp. Rör om under tiden tills hallonen smält ihop till en sås.
Ta av kastrullen från plattan och rör ner chiafröna. Rör om. (Om du vill ha en sötare sylt, lägg ner 1 tsk socker och rör om.) Låt stå i ca 10 minuter.
Lägg en klick sylt på varje kaka (men tryck inte ett hål i mitten, då finns risk att kakan spricker).
Grädda i ugn ca 10 minuter. Ta ut plåten och tryck lite försiktigt med en sked på syltklicken på kakan så att du “brer” ut den, då kommer den fastna bättre på kakan. Låt sedan kakorna svalna.
Choklad:
Följ grundreceptet för kakorna.
När du har tagit ut kakorna från ugnen lägger du på lite chokladknappar på varje kaka så att de får smälta. Strö eventuellt över lite flingsalt.
