Kokosbars med chokladkaramell
Kokos + chokladkaramell + choklad. Ja, det ÄR en vinnande kombo, och jag fullkomligt älskar dessa små munsbitar.
Kokosbars med chokladkaramell
Ca 10 bitar
Ingredienser:
Botten:
1 dl naturella cashewnötter * (för nötfritt alternativ- byt cashewnötter mot ca 1-1,5 dl extra kokosflingor)
1 dl kokosflingor
20 gram smält kokosolja
2 msk agavesirap
En nypa salt
Chokladkaramell:
5 dadlar utan kärna
2 msk kokosmjölk, rumsvarm
En nypa salt
10 gram smält kokosolja
1,5 tsk kakaopulver
1-2 msk kallt vatten
Choklad:
Ca 75 gram mörk choklad (eller valfri kakaohalt man gillar)
20 gram mandelsmör/cashewsmör (kan bytas mot 10 gram kokosolja för nötfritt alternativ eller uteslutas helt, men då blir chokladen lite hårdare i konsistens när den stelnar)
Gör såhär:
Botten:
Lägg cashewnötter, kokosflingor och salt i en matberedare och mixa till ett mjöl.
Tillsätt kokosolja och agavesirap och mixa tills det blir en formbar deg (om degen känns för torr, tillsätt bara lite mer smält kokosolja eller agavesirap).
Tryck ut kokossmeten i en bakplåtsklädd brödform, ca 0,5-1 cm tjock (hela formen fylls inte).
Ställ åt sidan och gör karamellsåsen.
Chokladkaramell:
Lägg alla ingredienser i en liten matberedare och mixa till en slät kräm utan klumpar i (börja med 1 msk vatten och häll på lite i taget om krämen behöver bli lite lösare).
Bred på karamellen på kokosbotten och låt stelna i frys minst 6 timmar, gärna över natten.
Choklad:
Smält choklad och nötsmör över vattenbad.
Ta ut kakan från frysen och skär i bitar.
Doppa varje bit i chokladen och låt sedan stelna i kyl. Förvara godiset i kylen. Du kan även förvara i frysen, men låt dom tina ca 5 minuter innan du äter då.
