Jordnötsnudlar
Om du inte testat att ha jordnötssmör i såsen till dina nudlar så är det dags nu! Supergott och extra krämig touch.
Jordnötsnudlar
2-3 portioner
Ingredienser:
400 gram silkestofu (ej fast)
170 gram zucchini, ca 1 st
180 gram morot, ca 2 st
1-2 msk sesamolja att steka i
50 gram jordnötssmör
1-2 vitlöksklyftor
3-4 cm riven ingefära
2 tsk soja
Salt efter smak
2-3 portioner nudlar, ca 175 gram okokta
Servera/toppa med:
Lime/citron
Koriander
Chiliflakes
Hackade jordnötter, rostade och salta
Gör såhär:
Riv zucchini och morot på ett rivjärn.
Lägg i en stekpanna med sesamolja och stek några minuter på medelvärme.
Tillaga nudlarna enligt förpackningen i saltat vatten.
Lägg silkestofu, jordnötssmör, vitlök, soja, ingefära och vatten i en mixer och mixa till en slät sås.
Häll sedan såsen i pannan med morot och zucchini, låt den puttra ihop och bli varm. Smaka av.
Lägg sedan ner dina nudlar i jordnötssåsen och rör om.
Lägg upp på tallrik och toppa med lime, koriander, salladslök och hackade jordnötter.
Servera direkt.
