Havrecookies med pistagenötter
Inlägget är i samarbete med Sellton
Supergoda kakor som är sådär segmjuka och sen har en härlig crunch av pistagenötterna. Jag använder mig av pistagenötter från Sellton då jag älskar deras produkter, samt att dom redan är skalade vilket är perfekt! Dessutom osaltade vilket är en fördel när man ska baka med dom.
Havrecookies med pistagenötter
Ca 8 st
Ingredienser:
80 gram smör
0,5 dl kokossocker
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl havregryn (använd glutenfria havregryn om du är känslig mot gluten)
0,5 dl mandelmjöl
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
1 ägg (ca 60 gram- vikten är med skalet på)
40 gram pistagenötter från Sellton
Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull och ställ sedan åt sidan.
Blanda sedan ihop kokossocker, vaniljsocker, havregryn, mandelmjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Lägg sedan i ägget och rör om lite snabbt.
Häll sedan på smöret och rör om till en kladdig deg.
Grovhacka pistagenötterna.
Lägg sist i pistagenötterna och rör in dom i degen.
Ställ degen i kylskåp ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader, över och undervärme.
Ta en glasskopa eller sked och lägg upp ca 9 bollar på en bakplåtsklädd ugnsplåt.
Rulla sedan varje boll med händerna så dom blir kompakta och platta till dom lite grann, ca 3 cm höga och 4-5 cm i diameter.
Grädda i ugn ca 12 minuter. De ska bli lite gyllenbruna på kanterna men fortfarande lite mjuka i mitten när dom är färdiggräddade.
Ta ut och låt svalna helt på plåten.
Förvara i en burk med lock i rumstemperatur.
