Havrebröd i långpanna
Visst är det härligt med nybakat bröd? Så himla gott. Detta bröd bakas med fördel med en köksassistent men det går även bra att knåda för hand. Det innehåller fibrer och fullkorn från både havregryn och fullkornsmjöl.
Havrebröd i långpanna
En ugnsplåt
Ingredienser:
4 dl havregryn
0,5 dl hackade linfrön
2 dl växtbaserad dryck, ex havre eller sojadryck
4 dl vatten
1 pkt jäst, 50 gram
1 dl pumpafrön
1 dl solrosfrön
Ca 5 dl fullkornsmjöl
Ca 2 dl dinkelmjöl
2 tsk salt
Gör såhär:
Blanda ihop linfrön, havregryn och salt i en bunke.
Värm sedan upp vattnet tills det kokar och häll det över grynen. Låt detta stå ca 10 minuter.
Rör sedan ner den kalla växtdrycken i blandningen och låt det bli ca 37 grader.
Smula sedan ner jästen i bunken och rör om så att den löser upp sig.
Lägg sedan ner pumpafrön och solrosfrön.
Avslutningsvis häller du ner fullkornsmjöl och dinkelmjöl och arbetar ihop degen ca 5-7 minuter, gärna med en maskin. Men det går att knåda också.
Låt sedan degen jäsa i ca 40 minuter med en handduk över.
Sedan lägger du upp degen på ett bakplåtspapper på en ugnsform. Tryck ut degen så att den täcker det mesta av plåten, ca 30 x 30 cm. Strö lite mjöl över om det är kladdigt. Se till att degen är jämnt utkavlad, dvs lika hög överallt, detta för att den ska bli jämnt gräddad. Den ska vara ca 3-4 cm hög.
Avslutningsvis penslar du lite vatten på brödet, och sen strör över havregryn.
Skär lite försiktigt, men inte hela vägen igenom till rutor och nagga även med en gaffel över hela brödet.
Täck sedan brödet med en handduk och låt jäsa ca 30 minuter till.
Sätt ugnen på 225 grader och grädda brödet i ca 20 minuter.
Låt sedan brödet svalna på bakgaller.
Frys gärna in brödet samma dag som det är bakat för att det ska hålla sig saftigt längre.
