Morotskladdkaka

En härlig kladdkaka med smak av morotskaka. Den är naturligt glutenfri och nötfri.

Morotskladdkaka

En rund springform, 18 cm i diameter

Ingredienser:

Kladdkaka:

2 medelstora ägg

0,5 dl kokossocker

0,25 dl strösocker (ta 0,5 dl om du önskar en sötare kladdkaka)

150 gram smör

80 gram skalade och rivna morötter (riv på en av de minsta delarna på ditt rivjärn)

2 dl havremjöl

Ca 2 tsk kanel (mer/mindre efter smak)

Ca 0,5 tsk kardemumma (mer/mindre efter smak)

Ca 0,5 tsk malen ingefära (mer/mindre efter smak)

En nypa salt

Frosting:

30 gram rumsvarmt smör

80-90 gram färskost original, rumsvarm

1-1,5 msk agavesirap

Gör såhär:

Kladdkaka:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält smöret i en kastrull.

3. Vispa ihop ägg och socker med en ballongvisp i en bunke lite snabbt.

4. Tillsätt resterande ingredienser förutom morötterna och vispa ihop till en smet. Smaka gärna av. Tillsätt ev. mer kryddor (kanel, ingefära, kardemumma) efter tycke och smak.

5. Häll sist i morötterna och vispa igen.

6. Häll upp smeten i en bakplåtsklädd eller smord rund form, 18 cm i diameter.

7. Grädda i ugn ca 10 minuter (kan variera från ugn till ugn, en bra riktlinje är att kakan ska vara gräddad på kanterna men lite lös i mitten)

8. Ta ut och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan kladdkakan i kylskåp minst 4-5 timmar innan du lägger på frostingen.

Frosting:

1. Lägg alla ingredienser i en skål och rör om ordentligt. Det ska bli en jämn, genomblandad smet. Smaka av.

2. Bred på frostingen på kladdkakan försiktigt och låt stå ytterligare minst 3 timmar i kyl.

3. Servera sedan.