Järnrika energibollar

Energibollar boostade med lite extra järn från pumpafrän.

Energibollar

Ca 20-25 st

Ingredienser:

5 riskakor, lättsaltade

1 dl pumpakärnor

1 dl naturella mandlar

2 msk kakao (mer/mindre efter smak)

En nypa salt

ca 25 st mjuka dadlar utan kärna

Ca 1-2 msk kallt vatten eller kallt kaffe (jag använde kaffe)

Choklad:

Ca 100 gram mörk choklad, förslagsvis 70% kakaohalt

1 tsk raps, oliv- eller kokosolja

Valfritt: Hackade hasselnötter

Gör såhär:

1. Lägg riskakor, pumpafrön, mandlar, kakao och salt i en matberedare och mixa till ett smul.

2. Tillsätt dadlar och mixa ihop.

3. Häll sist i lite vatten och mixa till en formbar deg.

4. Rulla till bollar. Lägg på en plan yta på ett bakplåtspapper och ställ åt sidan.

5. Smält choklad och olja över vattenbad.

6. Finhacka dina hasselnötter och häll ner i chokladen. Rör om.

7. Doppa dina bollar i chokladen. Lägg på ett bakplåtspapper och låt stelna i kylskåp.

8. Förvara i kylskåp med burk med lock. Kan även förvaras i frysen, låt då tina en stund innan servering.