Chokladglass
Inlägget är i samarbete med Ankarsrum
En riktigt krämig och smakrik chokladglass tackar jag inte nej till ;). Den här glassen är enkel att göra och den blir perfekt krämig genom att den körs i glassmaskinen som finns som ett tillbehör till Ankarsrums köksassistent.
Chokladglass
Ingredienser:
2 msk strösocker
0,5 dl kokossocker
3 äggulor (vikt ca 18-20 gram/st)
3 dl sojadryck
1,5 dl vispgrädde
1 krm salt
100 gram mörk choklad, 70% kakaohalt
HÄR finns video när jag gör glassen
Gör såhär:
Lägg kokossocker, strösocker och äggulor i en bunke och vispa till ett ljusbrunt fluff med en elvisp.
Värm upp grädde, sojadryck och salt i en kastrull. Men ha inte för hög värme så det bränns.
Hacka chokladen fint.
Lägg ner chokladen i gräddblandningen och rör om tills chokladen har smält.
Rör sedan ner sockerblandningen i kastrullen under omrörning. Låt sjuda/små puttra till smeten tjocknar. Den ska bli ca 80 grader.
Häll upp smeten i en bunke och låt svalna lite i rumstemperatur innan du ställer den i kylskåp ca 6-8 timmar för att svalna.
Innan servering kör du glassen i Ankarsrums glassmaskin till önskad konsistens (ca 15-20 min).
Lägg över glassen i en bunke med lock och ställ sedan glassen i frysen en stund innan servering så den hinner sätta sig ordentligt.
Låter du den stå länge i frysen kan du ta fram den en kort stund innan servering så den hinner tina lite.
