Cashewrutor

Dessa munsbitar med smak av cashewsmör smälter i munnen och är veganska, glutenfria och bakade utan raffinerat socker. Dom är enkla att göra, det enda du behöver förutom ingredienserna är en mixer.

Havrerutor med cashewsmör

ca 16 mindre bitar

Botten:

1 dl havregryn (välj GF havregryn om du är känslig mot gluten)

1 dl naturella cashewnötter

0,5 dl kokosflingor

En nypa salt

8 mjuka dadlar utan kärna

60 gram creamy cashewsmör

Ev 1-2 tsk kallt vatten

Choklad:

Ca 55-60 gram mörk choklad

25 gram cashewsmör

Gör såhär:

1. Lägg havregryn, cashewnötter, kokosflingor och salt i en matberedare och mixa till ett grovt mjöl.

2. Tillsätt sedan dadlarna och mixa igen.

3. Därefter tillsätter du cashewsmöret och mixar igen.

4. Avslutningsvis tillsätter du lite kallt vatten under tiden matberedaren är igång och mixar till en formbar deg.

5. Tryck ut degen i en bakplåtsklädd form, ca 1-2 cm tjock. Min form är 16 x 16 cm i storlek.

Choklad:

1. Smält choklad och cashewsmör över vattenbad.

2. Bred ut chokladen på bottenlagret.

3. Låt stelna i kylskåp, ca 5-6 timmar.

4. Skär i bitar och förvara i frysen.

5. Låt tina ca 3-5 minuter innan du äter. Låt dom gärna inte stå framme för länge i rumstemperatur innan servering, då blir dom väldigt mjuka i konsistens.